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Pourquoi certains fromages gratinent bien et d’autres non ?

  Il y a des fromages qui gratinent bien, et d’autres non. Mais pourquoi ? C’est important de le comprendre pour réussir vos gratins et vos pizzas.

Réussissez la fondue aux fromages à tous les coups !

Réussir une fondue aux fromages , c’est obtenir un mélange homogène entre le fromage et le vin, sans gros blocs de fromage au fond, et avec des fils (mais pas trop). Découvrez quelques gestes simples et quelques conseils pour réussir vos fondues à tous les coups !

La fondue savoyarde, ou l'improbable chimie des alpages

L’invention de la fondue savoyarde est un sacré coup de chance ! Sans leurs fromages très affinés et leur vin blanc acide et fruité, les anciens montagnards se seraient retrouvés avec une masse caoutchouteuse au fond de la marmite … et auraient cherché un autre moyen d’utiliser leurs restes de fromage et de pain rassis. Et adieu la fondue riche et onctueuse au coin du feu pour les amoureux des sports d’hiver !