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Affichage des articles associés au libellé légumes

Osez les lentilles !

Trop de gens sont intimidés par la cuisson des lentilles (je ne parle pas bien sur des saucisses aux lentilles en boite !). Pourtant c'est un aliment riche, délicieux, facile à cuisiner, et qui change des carottes, des choux et des pommes de terre en hiver.

Le concombre : tellement meilleur écrasé !

Le concombre est l'ingrédient idéal des salades d'été. Rafraîchissant et peu calorique, il accompagne parfaitement les plats épicés et les barbecues.
Le problème, c’est qu’il est souvent fade. Heureusement, un peu de "science" va nous permettre de sublimer ses goûts !

Les Asperges au micro-onde : c’est rapide, mais c’est surtout bon et beau !

D'Avril à Juin, c’est la saison des asperges !Il existe des dizaines de façons de les cuire et de les assaisonner.
La cuisson au micro-onde est extraordinaire ! Non seulement elle est très rapide, mais surtout elle donne des asperges tendres, qui restent croquantes, conservent une belle couleur, et ne sont pas gorgées d’eau. Essayez, vous serez bluffé(e) !

Quelques gestes simples pour sublimer vos soupes !

L’hiver n’est pas fini. Profitons-en pour nous régaler de bonnes soupes en attendant les légumes du printemps.

Grâce à quelques gestes simples, vous allez transformer un simple mélange de légumes cuits à l’eau et mixés, en un plat gourmand et savoureux !

Des choux de Bruxelles aussi délicieux qu'un steak !

Avant d'écrire cet article je n'avais jamais préparé de choux de Bruxelles. Comme beaucoup, j'étais resté sur la mauvaise impression des choux de la cantine.

Un Gaspacho (presque) parfait en 15 minutes !

Il fait chaud et les étals regorgent de légumes à maturité. C'est le moment idéal pour préparer un gaspacho gourmand et rafraîchissant !

Un Gazpacho encore plus savoureux et onctueux !

Pour la plupart d’entre nous, le gazpacho est une soupe de tomates (et autres légumes) servie froide.
La science nous apprend comment obtenir un gazpacho encore plus savoureux et onctueux. On aurait tort de s’en priver !

Une technique simple pour des aubergines moins grasses et plus savoureuses !

C'est (bientôt) l’été est la pleine saison des aubergines. Ce légume spongieux et amer quand il est cru devient doux et moelleux quand on le fait sauter, frire ou rôtir.

C'est un incontournable des ratatouilles, moussaka et autres caponata.

Choux Fleur sauté à l'ail et au citron : c'est délicieux, rapide, et c'est aussi de la science !

C’est bientôt la fin de la saison des choux-fleur (de septembre à fin avril en France) et vous commencez à vous lasser du sempiternel gratin, ou de vous battre avec vos enfants pour leur en faire manger en soupe ou en purée.
Cette recette de choux fleur sauté à l'ail et au citron est une belle découverte récente que j'ai plaisir à partager avec vous.

Sublimez vos soupes en « caramélisant » les légumes !

Théoriquement, il est impossible de « caraméliser » des légumes. Il faut atteindre des températures tellement hautes et cuire pendant tellement longtemps qu'ils perdent toute leur eau et deviennent caoutchouteux. Dans le meilleur des cas, seul l’extérieur est « caramélisé ». Alors comment peut-on faire une soupe de légumes entièrement "caramélisés" ?

Légumes grillés : on commence doucement pour qu’ils restent fermes et tendres !

Pour donner du goût aux légumes (et aux fruits), on les cuit à haute température pour obtenir un bon goût de « grillé » (au four, à la poêle, au grill, au wok, à la plancha).

Mais le résultat est souvent décevant car le temps qu’ils grillent, ils deviennent mous et secs. Pensez à votre dernière expérience de courgettes grillées, de carottes au four, ou de tarte aux pommes.