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Réussissez votre Béchamel pour un Mac and Cheese léger et gourmand

La béchamel est la base de nombreux gratins. Elle apporte de la rondeur aux lasagnes, du moelleux aux croque-monsieur et c'est un ingrédient indispensable pour des gratins de pâtes légers et gourmands. Contrairement à ce que beaucoup de gens pensent, il est très facile de réussir une sauce béchamel. Il suffit de comprendre ce qui se passe quand on mélange la farine, le beurre et le lait. La version courte La béchamel est une sauce à base de lait (ou de bouillon) dans laquelle on met de la farine et du beurre pour l’épaissir. Dans le cas des Mac and Cheese (ou de toutes autres pâtes en gratin), on ajoute du fromage râpé dans la sauce : la béchamel devient alors une sauce Mornay . La farine empêche le fromage de coaguler et donne une sauce onctueuse . Pour réussir la béchamel, il est important de connaître quelques « trucs » : Utiliser le même poids de beurre et de farine . Cuire le beurre et la farine à feu moyen-fort pendant 1 minute pour torréfier la farine et enrober