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Affichage des articles associés au libellé sciences-physique-chimie

Ou y a-t-il le plus de chaleur dans un four ? Et comment réussir la cuisson de votre quiche.

Vous êtes-vous déjà posé la question de savoir où il y a le plus de chaleur dans votre four ? En haut, en bas, au milieu ?

Des spaghettis alla carbonara onctueux et légers ... parce que sans crème !

Quoi de plus gourmand qu'un plat de spaghettis alla carbonara ?
Mais attention : on veut une sauce onctueuse et gourmande, mais un plat léger. La bonne nouvelle, c'est que c'est possible !

Comment bien installer et profiter d'un hamac

Après avoir cuisiné bien et bon, vous avez bien mérité une bonne sieste dans un hamac à l'ombre, bercé(e) par le bruit des vagues, des cigales, ou juste du silence.
Il existe quelques règles simples pour installer correctement un hamac, et pour en profiter pleinement.

On peut conserver les tomates mures au réfrigérateur (et c'est souvent mieux !)

Les étals regorgent de belles tomates ! Mais comment les conserver quand elles sont bien mures ? Frigo ou pas frigo ?

L'été s'ra frais, l'été s'ra frais !

L'été arrive (si, si !). On a souvent besoin de rafraîchir rapidement et efficacement des bouteilles, pour un apéro imprévu ou un pic-nique.

Il existe quelques gestes simples pour profiter au maximum de vos glaçons !

Certains fruits peuvent mûrir à la maison, et d’autres non !

Un abricot dur peut-il mûrir dans votre cuisine ? Et un melon ? Et une mangue ? Et un ananas ? Et une pastèque ?

C'est oui pour l'abricot, le melon, ou la mangue, mais non pour l'ananas ou la pastèque. Oui, mais pourquoi ?

Le charbon de bois : savoir bien l'acheter et l'utiliser, pour réussir vos barbecues !

Et vous, comment choisissez-vous votre charbon de bois ? Contrairement à ce que l'on pense, il existe de grandes différences de qualité dans les charbons de bois. Et tous ne s’utilisent pas de la même façon !

Connaissez-vous (vraiment) votre four à micro-ondes?

Presque toutes les cuisines ont un four à micro-ondes. Pourtant peu de gens (et moi le premier avant la préparation de cet article !) savent vraiment comment il fonctionne, et comment en faire le meilleur usage.

Des formules très utiles pour adapter des temps de cuisson ou des quantités !

Vous vous êtes surement déjà posé la question de savoir comment adapter le temps de cuisson à la taille d'une pièce à rôtir (chapon, gigot), ou adapter les quantités d’une recette à la taille du moule. Cet article devrait vous aider. Et ne vous laissez pas impressionner par les formules. On n’est pas obligé de tout comprendre !

C'est l'humidité et le froid qui font durcir le pain !

Contrairement à une idée (trop) répandue, le pain ne sèche pas. Et le froid ne le conserve pas. Au contraire, c’est un excès d’eau et une température basse qui le font durcir !

L’Amidon : l’ami précieux et complexe du cuisinier

L’amidon est un élément essentiel dans la cuisine. On s’en sert presque tous les jours, et il nous rend service sans que l'on sache toujours comment ou pourquoi. Sans l’amidon des farines ou des fécules, pas de pâtes à tartes, ni de pâtes alimentaires, ni de pain, ni de gâteau, ni de crêpe, ni de sauce (béchamel). Sans l’amidon de certains légumes, pas de purée, ni de frite, ni de soupe onctueuse. Et sans parler de la pincée de farine qui évite à la crème anglaise ou aux œufs brouillés de coaguler !